Timphan, Kue Khas Aceh Legendaris: Resep dan Cara Pembuatan

Kue Timpan Aceh

Daerah Istimewa Aceh sering juga disebut sebagai kota serambi Mekkah. Terletak di bagian ujung Utara Pulau Sumatera dan merupakan provinsi paling barat di Indonesia.

Sebagai gadis yang bercampur darah Aceh, rasanya tidak lengkap jika saya tidak mengenalkan salah satu kuliner khas Aceh yang wajib banget dihidangkan, yaitu kue Timphan,

Kue timphan biasa disajikan pada hari - hari besar, seperti pada saat lebaran, acara pesta, maulid, dan hari besar lainnya.

Timpan ini merupakan salah satu kuliner khas Aceh yang tidak boleh ketinggalan. dengan rasa yang khas suka bikin rindu kampung halaman.

Tetapi jika anda berkunjung ke Aceh anda akan menemukan kue ini di kedai mana pun, tidak sulit di cari kok.

Biar sedikit ada gambaran, kue tradisional ini dikatakan mirip dengan lapet, namun memiliki cita rasa yang berbeda tentunya.

Berikut ada beberapa fakta mengenai kue timpan khas Aceh yang telah dirangkum oleh penulis.

Fakta - Fakta Kue Timphan Khas Aceh

1. Menjadi Kue Tradisional Khas Aceh

Berkunjung ke aceh memang tidak lebgkap rasanya jika tidak mencicipi kue - kue khas aceh. Kapan lagi makan dan mencicipi kue basah dari aceh yang legendaris dan sudah menjadi turun temurun loh.

2. Rasa yang berbeda dan unik

Ingat betul waktu pindah ke Sumut, penduduk setempat hanya kami yang orang Aceh. Pada suatu acara, Ibu membuat kue timpan ini. Banyak warga yang bertanya tentang resep dan menanyakan kue apa ini?

Bagi mereka, rasa kue ini lembut saat di gigit, dalamnya terdapat isi dengan berbagai rasa. Dua kata yang mereka ucap saat mencicipi makanan ini, yaitu "Enak" dan "Nagih".

Ini betul terjadi, disetiap akan ada acara perwiritan, mereka selalu request untuk membuat kue timphan.

Bahkan saya selalu meminta ibu untuk membuatkan ketika saya ingin pergi merantau untuk kuliah.

3. Tersedia di segala Acara

Saking legend nya, kue timpan ini selalu ada di dalam acara apapun. Kue yang tidak boleh tertinggal dan bersifat wajib loh.

Acara pernikahan, syukuran, lebaran, maulid dan banyak kegiatan acara lainnya.

4. Selalu ada disetiap kedai

Eits, kalau kamu pengin cobain kue timpan ini saat pergi ke Aceh, tidak perlu sampai ada acara saja kok.

Karena, ketika kamu pergi ke warung atau kedai sekalipun kamu tetap dapat menemukan kue timpan ini loh. Tapi, carinya di kedai makanan ya, jangan di toko besi, itu sih salah alamat namanya.

5. Tersedia berbagai rasa

Yang paling di kenal dari kue timpan ini memiliki rasa srikaya dan kelapa. Kalau saya sih lebih suka yang srikaya ya, lebih enak gitu rasanya.

Sebetulnya, kue timpan ini tersedia oleh banyak rasa, ada rasa labu dan ada juga rasa durian.

Biar tidak semakin penasaran dengan cita rasa yang di berikan, berikut adalah tahapan bahan dan cara pembuatan timpan dari Berbagai rasa.

Setelah mengenal kue khas Aceh yang wajib ada dan selalu di hidangkan ini, rasanya memang tidak lengkap jika saya tidak membagi resep dan cara pembuatannya.

Bay the way, ini adalah resep Ibu ya, karena Ibulah yang asli berasal dari Aceh. Di jamin, resep dari Ibu tidak mengecewakan dan bikin anda nagih.

Kue timphan ini biasa di sajikan dalam bentuk rasa srikaya dan juga kelapa. Namun kini kue timphan juga memiliki rasa durian dan juga labu.

Simak tata cara Pembuatan kue timpan dan bahan - bahan yang di perlukan.

Bahan dan Cara Pembuatan Timphan

Timpan Aceh

Berikut adalah bahan pembuatan timphan. Disini saya mau memberikan bahan- bahannya terlebih dulu :

1. Timphan Asoe Kaya / Timphan Srikaya

Bahan Adonan :

• 350 gr Pisang dihaluskan
• 1 bungkus Tepung Ketan
• Garam secukupnya

Bahan Isi :

• 4 butir telur ayam
• 50 ml santan kental (setengah kelapa bulat di parut)
• 100 gr gula pasir
• 2 atau 4 sdt tepung terigu
• 2 lembar daun pandan
• 1 sereh

Bahan Pembungkus :

• Daun pisang secukupnya (ambil yang masih muda)
• Minyak makan secukupnya

Cara membuat Adonan :

1. Haluskan pisang ke dalam wadah
2. Tambahkan dengan tepung, lalu di aduk hingga rata (kering, lembut, dan tidak lengket).

Cara adonan isi Srikaya :

1. Campur semua bahan isi, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil di aduk hingga adonan sampai mengental.
3. Jika adonan isi sudah mengental, silakan angkat lalu sisihkan.

Cara membuat timpan Srikaya :

1. Siapkan daun pisang, pastikan ukuran daun pisang tidak terlalu besar dan tidak juga kekecilan. Kurang lebih ukur lah sejengkal tangan bisa.
2. Olesi sedikit minyak makan ke daun pisang secara merata dan tipis saja, guna agar timpan tersebut tidak lengket di daun pisang.
3. tap - tap adonan ke atas daun pisang yang telah di beri minyak makan, bentuk adonan berupa lingkaran.
4. Lalu, silakan berikan adonan isi srikaya sebanyak satu sendok di atas adonan.
5. Lalu gulung / bungkus dengan daun pisang.
6. Selanjutnya silakan di kukus.
7. Jika sudah masak, langsung di angkat dan jangan di biarkan di dalam panci
8. Makanan, siap sudah di hidangkan.

2. Timphan Asoe U / Timphan isi Kelapa

Bahan Adonan :

• 350 gr Pisang dihaluskan
• 1 bungkus Tepung Ketan
• Garam secukupnya

Bahan Isi :

• 50 gr gula pasir
• 1 buah gula merah
• 1 lebar daun pandan
• 1 buah kelapa muda parut halus

Bahan Pembungkus :

• Daun pisang secukupnya (ambil yang masih muda)
• Minyak makan secukupnya

Cara membuat Adonan :

1. Haluskan pisang ke dalam wadah
2. Tambahkan dengan tepung, lalu di aduk hingga rata (kering, lembut, dan tidak lengket)

Cara membuat isi kelapa :

1. Campur semua bahan isi, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil di aduk hingga adonan sampai mengental.
3. Jika adonan isi sudah mengental, silakan angkat lalu sisihkan.

Cara membuat timpan Boh U / Isi Kelapa :

1. Siapkan daun pisang, pastikan ukuran daun pisang tidak terlalu besar dan tidak juga kekecilan. Kurang lebih ukur lah sejengkal tangan bisa.
2. Olesi sedikit minyak makan ke daun pisang secara merata dan tipis saja, guna agar timpan tersebut tidak lengket di daun pisang.
3. tap - tap adonan ke atas daun pisang yang telah di beri minyak makan, bentuk adonan berupa lingkaran.
4. Lalu, silakan berikan adonan isi kelapa sebanyak satu sendok di atas adonan.
5. Lalu gulung / bungkus dengan daun pisang.
6. Selanjutnya silakan di kukus.
7. Jika sudah masak, langsung di angkat dan jangan di biarkan di dalam panci
8. Makanan, siap sudah di hidangkan.

Untuk timphan boh u, bisa juga di campur dengan cempedak atau buah nangka ya.

3. Timphan boh labu / Timphan Buah Labu

Untuk timpan buah labu ini, saya hanya akan menuliskan bahan dan cara pembuatan adonan. Karena pilihan isi, anda dapat melihat poin 1 dan poin 2.

Anda dapat memilih adonan isi dengan memakai kelapa atau srikaya. Yang membedakan hanya terdapat pada di adonan saja.

Bahan Adonan :

• 1 bungkus Tepung Pulut
• 1/2 kg labu
• Garam secukupnya

Bahan Pembungkus :

• Daun pisang secukupnya (ambil yang masih muda)
• Minyak makan secukupnya

Cara membuat Adonan :

1. Masak labu dengan santan sampai mendidih
2. Pastikan labu sudah lembut, jika labu sudah mulai lembut, dinginkan labu lalu haluskan (bisa pakai blender).
3. Campurkan tepung pulut dengan labu yang telah di haluskan

Untuk bahan isi silakan ikuti cara pada poin 1 atau 2. Tata cara tetap sama, perbedaan hanya pada adonan. 

4. Timphan boh drien / Timphan Buah Durian

Timphan Boh Drien ini, di isi dengan buah durian yang di campur dan di buat mirip seperti srikaya ya.

Untuk bahan adonan bisa juga dicampur dengan durian atau tetap memakai pisang, sesuai dengan selera masing - masing.

Bahan Adonan :

• 350 gr Pisang/durian dihaluskan
• 1 bungkus Tepung Ketan
• Garam secukupnya

Bahan Isi : 

• Daging durian secukupnya / sesuai selera
• 4 butir telur ayam
• 50 ml santan kental (setengah kelapa bulat)
• 100 gr gula pasir
• 2 atau 4 sdt tepung terigu
• 2 lembar daun pandan
• 1 sereh

Bahan Pembungkus :

• Daun pisang secukupnya (ambil yang masih muda)
• Minyak makan secukupnya

Cara membuat Adonan :

• Ambil daging durian, buang biji durian. Lalu taruh daging durian ke dalam wadah.
• Tambahkan dengan tepung ketan, lalu di aduk hingga rata (kering, lembut, dan tidak lengket).

Cara adonan isi Srikaya :

• Campur semua bahan isi, aduk rata.
• Masak dengan api kecil sambil di aduk hingga adonan sampai mengental.
• Jika adonan isi sudah mengental, silakan angkat lalu sisihkan.

Cara pembuatan Timphan :

1. Siapkan daun pisang, pastikan ukuran daun pisang tidak terlalu besar dan tidak juga kekecilan. Kurang lebih ukur lah sejengkal tangan bisa.
2. Olesi sedikit minyak makan ke daun pisang secara merata dan tipis saja, guna agar timpan tersebut tidak lengket di daun pisang.
3. tap - tap adonan ke atas daun pisang yang telah di beri minyak makan, bentuk adonan berupa lingkaran.
4. Lalu, silakan berikan adonan isi durian sebanyak satu sendok di atas adonan.
5. Lalu gulung / bungkus dengan daun pisang.
6. Selanjutnya silakan di kukus.
7. Jika sudah masak, langsung di angkat dan jangan di biarkan di dalam panci
8. Makanan, siap sudah di hidangkan

Ke empat timphan ini tetap memiliki cita rasa yang mengunggah selera. Kalau saya, tentu saja suka semuanya. Makanan favorit banget malah.

Oh ya, kalau yang rasa durian, aromanya itu mengunggah selera banget loh. Buat timphan ini bisa sampai satu jam lebih, tergantung seberapa banyak yang akan di buat. Tapi, jika sudah di masak, sekejap mata saja sudah habis.

Bagaimana dengan anda?

Sudah pernah makan kue timphan khas Aceh ini? Atau baru mencoba?

Silakan ikuti resep dan cara pembuatan seperti di atas ya.