Resep Arsik Ikan Mas Khas Medan

Sumber : twitter @tobingjo

Ikan mas arsik dikenal dengan makanan khas Medan yang paling nikmat. Banyaknya taburan rempah - rempah pada arsik ikan mas, menjadikan rasanya terlihat lebih wah dan bikin susah lupa.

Pada rsik ikan mas memang terdapat rempah - rampah yang sangat tidak biasa. Karena terdapat rempah, andaliman, daun bawang batak hingga kecombrang.

Arsik ikan mas juga merupakan makanan yang wajib anda coba pada saat mengunjungi Kota Medan, atau ke Daerah Toba.

Pohonketelamenulis.com akan menuliskan resep, rahasia pembuatan arsik ikan mas. Namun sebelum itu, ada baiknya anda juga mengetahui bagaimana arsik ikan mas juga ada dalam budaya orang batak.

Ikan Mas Arsik dalam Budaya Batak

Dalam budaya Batak, arsik ikan mas menandakan suatu simbol kehidupan yang lebih di berkahi. Maka tidak heran, pada beberapa acara ikan mas selalu disajikan.

Bagi Orang Batak, Ikan mas merupakan suatu simbolis dan memiliki arti masing - masing.

Ikan mas yang di berikan sekaligus melambangkan berkat - berkat dari orang tua yang melepas sigadis karena ia telah menjadi bagian keluarga bagi suaminya.

Tiga ekor ikan mas yang diberikan juga melambangkan karena telah bertambahkanya satu anggota keluarga tersebut. Satu untuk si anak, satu untuk si bapak dan satu untuk ibunya.

Bahkan dari cara penyajiannya juga memiliki makna tersendiri.

Ikan mas harus disajikan dalam kondisi yang utuh, mulai dari kepala sampai ujung ekor. Dan, sisik dari ikan mas pun tidak boleh di buang. Karena semua itu melambangkan kehidupan manusia secara utuh. Bahkan ikan pun tidak boleh di potong selama prosesi.

Arsik ikan mas, memiliki cita rasa asam, asin dan pedas. Semua itu juga di bantu dengan bumbu khas yakni terdapat andaliman dan bunga kecombrang sehingga membuat masakan ini memiliki cita rasa yang unik.

Bahan - Bahan Membuat Arsik Ikan Mas

Berikut adalah beberapa bahan - bahan untuk memasak arsik ikan mas, yang anda butuhkan:

Bahan Membuat Arsik Ikan Mas

• 3 ekor ikan mas
• 250 gr bawang batak
• 7 buah asam cuka
• 3 bunga kecombrang
• 3 asam potong / gelugur
• Garam

Bumbu Halus

• 7 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 12 cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit (dapat di atur sesuai selera)
• 20 gr kunyit
• 20 gr jahe
• 30gr lengkuas
• 2 ½ sdm andaliman (wajib)

Dedaunan 

• Daun Jeruk
• Daun salam
• Daun bawang batak
• Kecombrang
• Asam cakala
• Serai

Cara Membuat Arsik Ikan Mas

1. Sebagai langkah pertama, bersihkan terlebih dahulu ikan mas yang akan dimasak. Jika sudah bersih maka lanjut pada langkah kedua.
2. Langkah kedua yakni menggiling semua bumbu halus. Untuk lengkuas silakan di bagi 2, setengah untuk di blender bersama bumbu halus, lengkuas sisanya akan dimasak bersama ikan mas tanpa di haluskan.
3. Geprek - geprek serai, lengkuas, asam cakala
4. Setelah di geprek lalu masukkan dan di tata ke dalam kuali, berikan tambahan asam glugur dan kecombrang yang telah di bagi menjadi empat bagian.
5. Kecombrang yang ikut dimasukkan bersama resep lainnya hanya sebagian saja, begitu pun juga dengan daun bawang batak, di masukkan hanya sebagian saja dan di tata dengan rapi.
6. Susun ikan mas di atas daun bawang batak yang telah di tata rapi bersama bahan lainnya.
7. Masukkan irisan kecombrang dan masukkan sisa bawang batak pada bagian atas ikan mas
8. Lalu masukkan bumbu yang telah di haluskan
9. Siram ikan mas dengan air bersih dan pastikan ikan mas terendam secara menyeluruh.
10. Tambahkan garam secukupnya
11. Tambahkan kacang panjang (opsional) dan cabe hijau, setelahnya.
12. Nyalakan api dengan kondisi api cukup besar dan tunggu hingga mendidih.
13. Jika api sudah mulai mendidih, silakan kecilkan api dan tunggu hingga benar - benar mengering.
14. (Dalam proses ini juga dapat menghilangkan duri - duri halus pada ikan mas tersebut).
15. Jika ikan mas arsik sudah mengering, matikan api kompor, dan angkat ikan mas arsik secara perlahan agar tidak pecah atau rusak.
16. Selanjutnya, anda dapat menikmati arsik ikan mas dengan nasi hangat yang telah disajikan.

Bagaimana? Resep dan cara masaknya mudah, bukan? Jangan lupa untuk dicoba di rumah.